陽澄湖大閘蟹

說起(qi)，想(xiang)必(bi)大家多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都有聽過，那么我們當(dang)美味可(ke)口的大閘蟹(xie)放到你的面前之(zhi)后，該如何下(xia)手呢?有什么吃的順序嗎?一起(qi)來了解下(xia)吧~

一：順序先吃鉗、爪后吃黃

　　吃(chi)(chi)(chi)(chi)大(da)閘蟹(xie)非常講究(jiu)吃(chi)(chi)(chi)(chi)相和吃(chi)(chi)(chi)(chi)技。不會吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)的(de)人(ren)，是連殼(ke)帶(dai)肉一(yi)(yi)口咬(yao)下去(qu)，然后(hou)嚼幾(ji)下再(zai)連殼(ke)帶(dai)肉吐出來，這樣(yang)一(yi)(yi)來，一(yi)(yi)只蟹(xie)總要(yao)糟踏掉(diao)三四(si)成(cheng)肉。有(you)些人(ren)食蟹(xie)，是先(xian)掀起蟹(xie)殼(ke)吮食蟹(xie)膏(gao)，然后(hou)再(zai)拗開(kai)蟹(xie)身分(fen)成(cheng)兩邊，吃(chi)(chi)(chi)(chi)完一(yi)(yi)邊又(you)一(yi)(yi)邊，最后(hou)吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)鉗、蟹(xie)爪(zhua)，這樣(yang)吃(chi)(chi)(chi)(chi)也有(you)些不妥(tuo)。吃(chi)(chi)(chi)(chi)蟹(xie)的(de)最佳方法是先(xian)吃(chi)(chi)(chi)(chi)鉗、爪(zhua)，這時蟹(xie)蓋未揭，不會走掉(diao)熱氣。吃(chi)(chi)(chi)(chi)過爪(zhua)、鉗后(hou)，再(zai)掀起蟹(xie)蓋，享(xiang)用蟹(xie)膏(gao)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)光蟹(xie)肉，一(yi)(yi)點(dian)都(dou)不浪(lang)費。

二：器具晚清食蟹八種“武器”

　　早在晚清，蘇州人(ren)就制作出一(yi)整套專門(men)用以(yi)吃蟹(xie)的小(xiao)(xiao)工具(ju)：蟹(xie)八(ba)件。蟹(xie)八(ba)件包括小(xiao)(xiao)方(fang)桌、腰(yao)圓錘(chui)、長柄(bing)斧、長柄(bing)叉、圓頭剪、鑷子(zi)、釬(han)子(zi)、小(xiao)(xiao)匙，分(fen)別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功(gong)能。大閘(zha)蟹(xie)端(duan)上(shang)桌，吃蟹(xie)人(ren)把蟹(xie)放在小(xiao)(xiao)方(fang)桌上(shang)，用圓頭剪刀逐一(yi)剪下大螯(ao)和(he)蟹(xie)腳，將腰(yao)圓錘(chui)對(dui)著蟹(xie)殼(ke)四(si)周(zhou)輕輕敲打(da)一(yi)圈(quan)，再以(yi)長柄(bing)斧劈開背(bei)殼(ke)和(he)肚臍(qi)，之后拿釬(han)、鑷、叉、錘(chui)，或剔或夾或叉或敲，一(yi)件件工具(ju)輪番(fan)使用。

三：配食姜茶黃酒一個都不能少

　　今人吃(chi)(chi)蟹一(yi)(yi)般都配(pei)食姜醋。先找一(yi)(yi)塊新(xin)鮮生姜洗凈切絲，再加入一(yi)(yi)些醋(鎮江(jiang)香(xiang)醋最好)，也可(ke)(ke)以(yi)再放入一(yi)(yi)些糖。吃(chi)(chi)膏喝姜茶，用鐵釬把(ba)那一(yi)(yi)點白潤的凝脂挑出(chu)入口(kou)，油腥異(yi)常，呷一(yi)(yi)小(xiao)口(kou)姜茶，就可(ke)(ke)以(yi)化(hua)作滿嘴馨香(xiang)。吃(chi)(chi)蟹后如感(gan)到腸胃(wei)不(bu)適，可(ke)(ke)用姜片煮水(shui)，趁(chen)熱飲用，有暖胃(wei)功效。吃(chi)(chi)蟹佐黃(huang)酒(jiu)，把(ba)酒(jiu)持螯向來(lai)是文人狂放不(bu)羈(ji)的形象。吃(chi)(chi)蟹配(pei)黃(huang)酒(jiu)，可(ke)(ke)以(yi)借酒(jiu)澆除蟹的寒氣。

四：吃蟹四禁忌，防止病從口入

　　不要吃死蟹(xie)(xie)：死蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內的寄生(sheng)細菌會繁(fan)殖并擴(kuo)散到蟹(xie)(xie)肉中，使蛋白質分(fen)解(jie)產生(sheng)組織胺。蟹(xie)(xie)死的時間(jian)越長，體(ti)(ti)內積累的組織胺越多，毒(du)性越大。即使把死蟹(xie)(xie)煮熟煮透(tou)，毒(du)素(su)仍然(ran)不易被破壞，食(shi)用后(hou)會引起(qi)惡心(xin)嘔吐、面頰潮(chao)紅、心(xin)跳加速等。 食(shi)用大閘蟹(xie)(xie)的順(shun)(shun)序(xu)小(xiao)編可(ke)都傾囊相授了，請大家記下來(lai)呢，吃蟹(xie)(xie)的時候不妨好好運(yun)用哦。完美品嘗大閘蟹(xie)(xie)，盡在掌握(wo)食(shi)蟹(xie)(xie)順(shun)(shun)序(xu)!