陽澄湖大閘蟹

說起，想必大(da)家多多少(shao)(shao)少(shao)(shao)都(dou)有(you)聽過，那么(me)我們當美味可口的大(da)閘蟹放(fang)到(dao)你的面前之后(hou)，該如何下(xia)手呢(ni)?有(you)什么(me)吃(chi)的順序嗎?一起來了解下(xia)吧~

一：順序先吃鉗、爪后吃黃

　　吃(chi)大閘蟹(xie)(xie)(xie)非常講究(jiu)吃(chi)相和吃(chi)技。不(bu)會吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)的人(ren)，是(shi)(shi)連(lian)殼(ke)(ke)帶肉一口咬下(xia)去，然(ran)后(hou)(hou)(hou)嚼幾(ji)下(xia)再(zai)連(lian)殼(ke)(ke)帶肉吐出來(lai)，這(zhe)(zhe)樣一來(lai)，一只蟹(xie)(xie)(xie)總要(yao)糟踏掉三(san)四成(cheng)肉。有些(xie)人(ren)食蟹(xie)(xie)(xie)，是(shi)(shi)先掀起蟹(xie)(xie)(xie)殼(ke)(ke)吮食蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)再(zai)拗開蟹(xie)(xie)(xie)身分成(cheng)兩(liang)邊，吃(chi)完一邊又一邊，最后(hou)(hou)(hou)吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)鉗(qian)、蟹(xie)(xie)(xie)爪(zhua)，這(zhe)(zhe)樣吃(chi)也(ye)有些(xie)不(bu)妥。吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)的最佳方法是(shi)(shi)先吃(chi)鉗(qian)、爪(zhua)，這(zhe)(zhe)時蟹(xie)(xie)(xie)蓋(gai)未揭，不(bu)會走掉熱氣(qi)。吃(chi)過爪(zhua)、鉗(qian)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)掀起蟹(xie)(xie)(xie)蓋(gai)，享用蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)，吃(chi)光蟹(xie)(xie)(xie)肉，一點(dian)都(dou)不(bu)浪費。

二：器具晚清食蟹八種“武器”

　　早在晚(wan)清，蘇州人就制作出一整(zheng)套專門用以吃蟹(xie)(xie)(xie)的小工具：蟹(xie)(xie)(xie)八件。蟹(xie)(xie)(xie)八件包括小方(fang)(fang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)、腰(yao)圓(yuan)(yuan)錘、長柄(bing)斧、長柄(bing)叉、圓(yuan)(yuan)頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別(bie)有墊、敲(qiao)、劈(pi)(pi)、叉、剪、夾、剔、盛等多(duo)種功(gong)能(neng)。大閘蟹(xie)(xie)(xie)端上桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)，吃蟹(xie)(xie)(xie)人把蟹(xie)(xie)(xie)放在小方(fang)(fang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上，用圓(yuan)(yuan)頭剪刀逐一剪下(xia)大螯和蟹(xie)(xie)(xie)腳，將腰(yao)圓(yuan)(yuan)錘對著蟹(xie)(xie)(xie)殼(ke)四(si)周(zhou)輕輕敲(qiao)打(da)一圈(quan)，再(zai)以長柄(bing)斧劈(pi)(pi)開背殼(ke)和肚臍，之(zhi)后拿釬、鑷、叉、錘，或(huo)剔或(huo)夾或(huo)叉或(huo)敲(qiao)，一件件工具輪番使用。

三：配食姜茶黃酒一個都不能少

　　今人吃蟹一(yi)(yi)般都配(pei)食姜(jiang)醋(cu)。先(xian)找(zhao)一(yi)(yi)塊(kuai)新鮮生姜(jiang)洗(xi)凈切絲，再加入一(yi)(yi)些醋(cu)(鎮江香醋(cu)最好)，也可(ke)以(yi)再放入一(yi)(yi)些糖。吃膏喝姜(jiang)茶，用(yong)鐵釬把(ba)(ba)那一(yi)(yi)點白潤(run)的(de)(de)凝脂挑出入口，油腥異常(chang)，呷一(yi)(yi)小(xiao)口姜(jiang)茶，就(jiu)可(ke)以(yi)化作滿嘴馨(xin)香。吃蟹后如(ru)感到腸胃不適，可(ke)用(yong)姜(jiang)片煮(zhu)水，趁熱(re)飲用(yong)，有暖胃功效(xiao)。吃蟹佐黃酒，把(ba)(ba)酒持螯(ao)向來是文人狂放不羈的(de)(de)形(xing)象(xiang)。吃蟹配(pei)黃酒，可(ke)以(yi)借酒澆(jiao)除蟹的(de)(de)寒氣。

四：吃蟹四禁忌，防止病從口入

　　不(bu)要吃死蟹(xie)(xie)(xie)(xie)：死蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)內(nei)的(de)寄生(sheng)細菌會繁殖并擴(kuo)散到蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉中，使蛋白質分解產生(sheng)組織(zhi)胺。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)死的(de)時(shi)間越長，體(ti)內(nei)積累的(de)組織(zhi)胺越多，毒性越大。即使把死蟹(xie)(xie)(xie)(xie)煮熟煮透，毒素仍(reng)然不(bu)易被破壞，食用后會引起(qi)惡(e)心嘔吐(tu)、面頰(jia)潮(chao)紅、心跳加速等。 食用大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)順(shun)序小編可(ke)都傾(qing)囊相(xiang)授了，請大家記下來(lai)呢，吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)妨(fang)好好運用哦。完(wan)美品嘗大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，盡在掌握食蟹(xie)(xie)(xie)(xie)順(shun)序!