大閘(zha)蟹是(shi)菜譜上一位重量級的嘉賓，當遇到美味的食材(cai)，不(bu)同的烹飪(ren)方(fang)法(fa)我們都會有(you)美味供(gong)我們享用(yong)，下(xia)面客服就來給您(nin)介紹一種大閘(zha)蟹的烹飪(ren)方(fang)法(fa)，一起(qi)看看吧~

　　首先，將(jiang)大閘蟹(xie)(xie)的(de)(de)蟹(xie)(xie)爪(zhua)和蟹(xie)(xie)螯取(qu)下，放涼后其中潔白雪膩的(de)(de)蟹(xie)(xie)肉會自動與蟹(xie)(xie)殼(ke)(ke)分離(li)，更容易(yi)取(qu)出甚至(zhi)是(shi)直接吮吸取(qu)食(shi)，故此可以(yi)留待最后來(lai)品(pin)(pin)食(shi)。品(pin)(pin)食(shi)時(shi)，可以(yi)用螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)蟹(xie)(xie)腳爪(zhua)尖(jian)部(bu)分挑取(qu)殼(ke)(ke)中纖細的(de)(de)蟹(xie)(xie)腿(tui)肉，蟹(xie)(xie)腳前(qian)端的(de)(de)尖(jian)爪(zhua)，是(shi)純(chun)天然(ran)的(de)(de)吃(chi)蟹(xie)(xie)神器(qi)，也能為各位吃(chi)貨(huo)品(pin)(pin)嘗美味(wei)增添(tian)一份滋味(wei)。

　　接著，將(jiang)螃蟹肚臍部分(fen)的(de)(de)蟹掩去掉，掰開(kai)(kai)蟹身，將(jiang)蟹蓋和蟹身分(fen)離(li)開(kai)(kai)來。先品味(wei)蟹蓋部分(fen)是(shi)大部分(fen)食客們(men)的(de)(de)主流吃法，但是(shi)你是(shi)否知(zhi)道呢?蟹殼里面的(de)(de)珍饈并(bing)非都是(shi)適合(he)食用(yong)的(de)(de)，要注意(yi)將(jiang)躲(duo)在豐腴(yu)肥美的(de)(de)蟹黃中的(de)(de)三角錐(zhui)形(xing)狀的(de)(de)蟹胃取(qu)出丟棄，就可以盡情品味(wei)蟹公(gong)館大閘蟹豐美無比(bi)的(de)(de)蟹黃了。

　　蟹(xie)(xie)腹中膏黃最肥厚之(zhi)處(chu)中藏匿著(zhu)一塊六(liu)角板形狀的蟹(xie)(xie)心，中醫認為(wei)蟹(xie)(xie)心寒屬，故此小編建議吃蟹(xie)(xie)的時候，可以適(shi)當配(pei)上(shang)蔥姜(jiang)蒜(suan)等辛辣香料(liao)(liao)，用這些(xie)性熱溫(wen)中的香料(liao)(liao)，來完美(mei)調和(he)蟹(xie)(xie)心的性涼。吃完蟹(xie)(xie)腹中的美(mei)饌(zhuan)后(hou)，將蟹(xie)(xie)身上(shang)眉(mei)毛狀的蟹(xie)(xie)腮去掉，就可以品(pin)嘗(chang)蟹(xie)(xie)腹中潔白晶瑩的蟹(xie)(xie)肉了。

　　大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)的吃法多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)，最方便(bian)的還是整(zheng)個清蒸。明代大(da)(da)(da)文學家李漁(yu)人稱(cheng)蟹(xie)仙(xian)，他(ta)(ta)一句精煉的話(hua)準確的概(gai)括出了大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)至(zhi)美滋(zi)味的核心：蟹(xie)鮮而(er)肥，甘而(er)膩，白(bai)似(si)玉而(er)黃似(si)金(jin)，已達色、香、味三者之至(zhi)極，無(wu)一物可以上(shang)之。鮮是大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)最吸(xi)引人之處，也是品嘗(chang)了陽澄湖(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)之后，其(qi)他(ta)(ta)食物都會索然無(wu)味的原因。