大閘(zha)蟹是(shi)菜譜上一位(wei)重量級的嘉(jia)賓，當(dang)遇(yu)到美味的食材，不同的烹飪方(fang)(fang)法我們都會有美味供我們享用(yong)，下面客服(fu)就來給您介紹一種大閘(zha)蟹的烹飪方(fang)(fang)法，一起(qi)看看吧~

　　首先，將大閘蟹(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)爪和蟹(xie)(xie)螯取下(xia)，放涼后其中潔白雪膩的(de)蟹(xie)(xie)肉會自動與蟹(xie)(xie)殼分離，更(geng)容易取出甚至是(shi)直接(jie)吮吸取食(shi)(shi)，故此可(ke)以留(liu)待最(zui)后來品(pin)食(shi)(shi)。品(pin)食(shi)(shi)時，可(ke)以用螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)腳爪尖(jian)部分挑(tiao)取殼中纖細的(de)蟹(xie)(xie)腿肉，蟹(xie)(xie)腳前(qian)端的(de)尖(jian)爪，是(shi)純天然的(de)吃蟹(xie)(xie)神器，也能為各位(wei)吃貨品(pin)嘗美味增添一份滋味。

　　接著，將(jiang)螃蟹肚臍(qi)部分的(de)蟹掩去(qu)掉，掰開蟹身，將(jiang)蟹蓋(gai)(gai)和蟹身分離(li)開來。先品味蟹蓋(gai)(gai)部分是大(da)部分食(shi)客們的(de)主流吃法(fa)，但(dan)是你是否知道呢?蟹殼里面的(de)珍(zhen)饈并(bing)非都(dou)是適合食(shi)用的(de)，要注意將(jiang)躲在豐(feng)(feng)腴肥美(mei)的(de)蟹黃中(zhong)的(de)三角錐(zhui)形狀(zhuang)的(de)蟹胃取出丟(diu)棄(qi)，就可以盡情品味蟹公(gong)館大(da)閘蟹豐(feng)(feng)美(mei)無比的(de)蟹黃了。

　　蟹(xie)腹中膏黃最(zui)肥(fei)厚之處中藏匿著(zhu)一塊六角板形狀(zhuang)的蟹(xie)心(xin)，中醫認為蟹(xie)心(xin)寒屬，故此小編建議吃蟹(xie)的時(shi)候(hou)，可(ke)以適當(dang)配上(shang)蔥姜蒜等辛辣香料，用這些性(xing)熱溫中的香料，來完美(mei)調和蟹(xie)心(xin)的性(xing)涼。吃完蟹(xie)腹中的美(mei)饌后，將蟹(xie)身上(shang)眉毛狀(zhuang)的蟹(xie)腮去掉，就可(ke)以品(pin)嘗蟹(xie)腹中潔(jie)白(bai)晶瑩的蟹(xie)肉了。

　　大(da)(da)閘蟹(xie)的(de)吃法多種(zhong)多樣，最(zui)方便的(de)還是整個清蒸。明代大(da)(da)文學家李漁(yu)人稱蟹(xie)仙(xian)，他(ta)(ta)一句精煉的(de)話準確的(de)概括出(chu)了大(da)(da)閘蟹(xie)至美滋味(wei)的(de)核(he)心(xin)：蟹(xie)鮮(xian)而(er)肥，甘(gan)而(er)膩，白似玉而(er)黃似金，已達色(se)、香、味(wei)三(san)者之至極(ji)，無一物可以(yi)上之。鮮(xian)是大(da)(da)閘蟹(xie)最(zui)吸引人之處，也是品(pin)嘗了陽澄湖大(da)(da)閘蟹(xie)之后，其他(ta)(ta)食(shi)物都(dou)會(hui)索然無味(wei)的(de)原因(yin)。