首(shou)先你要看到(dao)你手(shou)中的(de)(de)大(da)閘蟹是(shi)(shi)用繩(sheng)子捆綁好的(de)(de)，還(huan)是(shi)(shi)那種(zhong)張牙舞爪的(de)(de)，這(zhe)兩種(zhong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)的(de)(de)時候，開始是(shi)(shi)有(you)所不同的(de)(de)。如(ru)果你手(shou)中是(shi)(shi)張牙舞爪的(de)(de)大(da)閘蟹，那么這(zhe)個時候我建議(yi)你采用溫(wen)水(shui)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)法(fa)。這(zhe)種(zhong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)法(fa)就是(shi)(shi)將大(da)閘蟹放到(dao)四(si)十度(du)到(dao)五十度(du)的(de)(de)水(shui)中，然(ran)后進行沖(chong)泡，等到(dao)大(da)閘蟹完全變的(de)(de)軟趴趴的(de)(de)，就如(ru)同被熱暈似得，沒(mei)有(you)絲毫的(de)(de)反手(shou)之力，然(ran)后就可以清(qing)(qing)洗(xi)(xi)了。

　　如(ru)果你(ni)手(shou)中的(de)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)是用蟹(xie)(xie)(xie)繩捆(kun)綁好的(de)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，那么就可以(yi)有(you)兩種方(fang)法進行選擇。第一種方(fang)法就是白酒清洗法。這種方(fang)法你(ni)可以(yi)在碗中倒(dao)入能夠沒(mei)過大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)三分之二高度的(de)四(si)十(shi)五度以(yi)上(shang)的(de)白酒，然后將(jiang)(jiang)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)放入其(qi)中浸泡五到十(shi)分鐘。這個(ge)時候的(de)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)不但已(yi)經(jing)醉醺醺的(de)，而且因為吸收(shou)大量白酒，還(huan)能將(jiang)(jiang)體內的(de)泥沙之類(lei)的(de)東(dong)西吐(tu)出(chu)來(lai)，等到你(ni)將(jiang)(jiang)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)拿出(chu)來(lai)的(de)時候會發現(xian)，整(zheng)個(ge)大閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)已(yi)經(jing)喝的(de)東(dong)倒(dao)西歪(wai)，你(ni)怎么折騰都沒(mei)有(you)力氣理你(ni)了。

　　還有就是采用淡鹽水(shui)進行(xing)浸泡(pao)，這個(ge)(ge)步驟(zou)是為了讓其(qi)吐凈體內的泥沙等物質，然(ran)后再用溫水(shui)清洗法進行(xing)沖泡(pao)，達(da)到讓大閘蟹被溫水(shui)燙暈的目的。然(ran)后你拿(na)到手中的大閘蟹，都是無比溫和的動物了。這個(ge)(ge)時候你用牙刷蘸點(dian)白酒(jiu)或者鹽水(shui)，然(ran)后將(jiang)其(qi)八個(ge)(ge)蟹腳全部一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)的刷洗干凈，然(ran)后特別是兩個(ge)(ge)蟹鉗的絨毛區域，這個(ge)(ge)位置十分的難以清理(li)，刷洗的時候要是分的注(zhu)意這個(ge)(ge)位置。

　　清(qing)洗(xi)蟹(xie)(xie)(xie)爪的(de)時候，要用(yong)你(ni)的(de)左手拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)抓住(zhu)蟹(xie)(xie)(xie)殼的(de)左右(you)兩側，然后將其翻(fan)轉過來，蟹(xie)(xie)(xie)肚(du)對著自(zi)己，右(you)手用(yong)牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)螃蟹(xie)(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)爪和蟹(xie)(xie)(xie)鉗。這種操作手法，能夠避免(mian)在你(ni)清(qing)洗(xi)的(de)過程當中，大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)掙扎(zha)劃(hua)到自(zi)己，而(er)且能夠避免(mian)大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)掙扎(zha)逃(tao)脫(tuo)。

　　緊接著(zhu)就是(shi)要用你的左手(shou)拇指、食指和無名(ming)指三指并用，抓住大閘(zha)蟹的一對蟹鉗后進行反(fan)轉，右手(shou)的拇指和食指一起(qi)將大閘(zha)蟹的蟹臍翻開，然后將里(li)面的臟東西擠出來(lai)。

　　然后趁著蟹(xie)臍(qi)(qi)還沒有合攏的時候，用牙刷蘸上(shang)白酒，刷洗蟹(xie)肚和蟹(xie)臍(qi)(qi)之間縫隙處的泥沙和臟(zang)污。

　　最后就是將清洗好(hao)的大閘蟹，放(fang)到水盆當中，用清水反復的清洗，直到水質(zhi)變(bian)的清澈起來，下面(mian)沒有任何的沉淀(dian)和雜質(zhi)為止。

　　這兩種清洗方(fang)法，都是(shi)采用不同的(de)(de)(de)方(fang)式，讓大(da)閘蟹(xie)變的(de)(de)(de)暈(yun)暈(yun)乎乎，然后在清洗的(de)(de)(de)過(guo)程當中，盡(jin)可能大(da)的(de)(de)(de)減少大(da)閘蟹(xie)掙扎的(de)(de)(de)過(guo)程，避免自己被大(da)閘蟹(xie)張牙(ya)舞(wu)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)蟹(xie)爪(zhua)(zhua)和蟹(xie)鉗(qian)所傷。

　　的!