首先你要看到你手(shou)(shou)中的(de)(de)大(da)閘蟹(xie)是用繩子捆(kun)綁(bang)好的(de)(de)，還是那種(zhong)(zhong)張(zhang)牙(ya)(ya)舞(wu)爪(zhua)的(de)(de)，這兩種(zhong)(zhong)清洗的(de)(de)時候，開(kai)始是有所不同(tong)的(de)(de)。如果你手(shou)(shou)中是張(zhang)牙(ya)(ya)舞(wu)爪(zhua)的(de)(de)大(da)閘蟹(xie)，那么這個(ge)時候我建議你采用溫水(shui)清洗法。這種(zhong)(zhong)清洗法就是將大(da)閘蟹(xie)放到四十(shi)度到五十(shi)度的(de)(de)水(shui)中，然后(hou)進行沖泡，等到大(da)閘蟹(xie)完全變的(de)(de)軟趴趴的(de)(de)，就如同(tong)被熱(re)暈似得(de)，沒有絲毫的(de)(de)反手(shou)(shou)之力，然后(hou)就可以清洗了。

　　如果你手中(zhong)的(de)(de)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)是(shi)用蟹(xie)繩(sheng)捆綁好的(de)(de)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，那么就(jiu)(jiu)可以(yi)有兩種方法(fa)進行選(xuan)擇(ze)。第一種方法(fa)就(jiu)(jiu)是(shi)白(bai)酒(jiu)清(qing)洗法(fa)。這種方法(fa)你可以(yi)在碗中(zhong)倒入能(neng)夠(gou)沒(mei)過(guo)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)三分之二(er)高度的(de)(de)四(si)十五度以(yi)上的(de)(de)白(bai)酒(jiu)，然(ran)后將大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)放入其中(zhong)浸泡(pao)五到十分鐘(zhong)。這個時候的(de)(de)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)不但已經醉醺醺的(de)(de)，而且因為(wei)吸收大(da)(da)量(liang)白(bai)酒(jiu)，還(huan)能(neng)將體內的(de)(de)泥沙(sha)之類的(de)(de)東西吐出來，等(deng)到你將大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)拿出來的(de)(de)時候會發(fa)現，整(zheng)個大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)已經喝的(de)(de)東倒西歪，你怎么折(zhe)騰都(dou)沒(mei)有力氣理你了。

　　還有(you)就是(shi)采用(yong)(yong)淡鹽水進行(xing)(xing)浸泡，這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)步(bu)驟(zou)是(shi)為(wei)了讓(rang)(rang)其(qi)吐凈體(ti)內的(de)(de)泥沙等物質，然(ran)后再用(yong)(yong)溫(wen)(wen)水清洗(xi)(xi)法進行(xing)(xing)沖泡，達到讓(rang)(rang)大閘蟹(xie)被溫(wen)(wen)水燙暈的(de)(de)目的(de)(de)。然(ran)后你拿到手中的(de)(de)大閘蟹(xie)，都是(shi)無(wu)比溫(wen)(wen)和的(de)(de)動(dong)物了。這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)時候你用(yong)(yong)牙刷(shua)蘸點(dian)白酒或者鹽水，然(ran)后將其(qi)八個(ge)(ge)(ge)蟹(xie)腳(jiao)全(quan)部一點(dian)一點(dian)的(de)(de)刷(shua)洗(xi)(xi)干凈，然(ran)后特別是(shi)兩個(ge)(ge)(ge)蟹(xie)鉗的(de)(de)絨(rong)毛區域(yu)，這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)位(wei)置十分(fen)(fen)的(de)(de)難以(yi)清理，刷(shua)洗(xi)(xi)的(de)(de)時候要是(shi)分(fen)(fen)的(de)(de)注意這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)位(wei)置。

　　清洗(xi)蟹爪的(de)時候，要(yao)用你的(de)左手拇指(zhi)(zhi)和(he)食(shi)指(zhi)(zhi)抓住蟹殼(ke)的(de)左右兩側，然(ran)后將(jiang)其翻轉過來，蟹肚對著自(zi)己，右手用牙刷刷洗(xi)螃蟹的(de)蟹爪和(he)蟹鉗。這種操作手法，能夠避(bi)免(mian)在你清洗(xi)的(de)過程當中，大閘(zha)蟹掙扎(zha)劃到自(zi)己，而(er)且能夠避(bi)免(mian)大閘(zha)蟹掙扎(zha)逃脫。

　　緊接著就是(shi)要用你的左手拇指(zhi)(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)(zhi)和無名指(zhi)(zhi)(zhi)三指(zhi)(zhi)(zhi)并用，抓住大閘(zha)蟹的一對蟹鉗(qian)后(hou)進(jin)行反(fan)轉，右(you)手的拇指(zhi)(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)(zhi)一起將(jiang)(jiang)大閘(zha)蟹的蟹臍翻開(kai)，然后(hou)將(jiang)(jiang)里面的臟(zang)東西擠出來。

　　然(ran)后趁著蟹臍(qi)還(huan)沒有合攏(long)的(de)時候，用牙刷蘸上白酒，刷洗蟹肚和蟹臍(qi)之間縫(feng)隙處的(de)泥沙(sha)和臟(zang)污。

　　最后就是將清(qing)(qing)洗好的(de)大閘蟹(xie)，放(fang)到水(shui)盆當中，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)反復的(de)清(qing)(qing)洗，直(zhi)到水(shui)質變的(de)清(qing)(qing)澈起來，下面(mian)沒(mei)有任何的(de)沉淀(dian)和雜質為止。

　　這兩(liang)種(zhong)清洗(xi)方(fang)法，都是采(cai)用不同的(de)(de)方(fang)式，讓大閘蟹(xie)變的(de)(de)暈(yun)暈(yun)乎(hu)乎(hu)，然(ran)后在清洗(xi)的(de)(de)過程(cheng)當(dang)中，盡可能大的(de)(de)減少大閘蟹(xie)掙扎的(de)(de)過程(cheng)，避免自己被(bei)大閘蟹(xie)張牙舞爪的(de)(de)蟹(xie)爪和蟹(xie)鉗(qian)所傷。

　　的!