一、不宜食(shi)用(yong)生蟹：螃蟹一般(ban)以(yi)動物(wu)尸體(ti)或腐殖(zhi)質(zhi)為食(shi)，因(yin)而(er)蟹的體(ti)表、鰓及(ji)(ji)胃腸道中布滿(man)了(le)各類(lei)細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲(chong)的囊(nang)拗和副(fu)溶(rong)血(xue)(xue)性弧(hu)菌，如不高(gao)溫消毒(du)(du)，肺吸蟲(chong)進入(ru)人(ren)體(ti)后可造成肺臟損傷。如果副(fu)溶(rong)血(xue)(xue)性弧(hu)菌大量侵入(ru)人(ren)體(ti)會發生感染性中毒(du)(du)，表現出腸道發炎、水腫及(ji)(ji)充血(xue)(xue)等癥狀。因(yin)此(ci)，食(shi)蟹要蒸熟煮透(tou)，一般(ban)開鍋后再(zai)加熱30分鐘以(yi)上才能起到消毒(du)(du)作(zuo)用(yong)。

　　二、不宜食(shi)用存(cun)放過久的熟(shu)(shu)蟹：存(cun)放的熟(shu)(shu)蟹極易被(bei)細菌侵入而污染(ran)，因(yin)此，螃(pang)蟹宜現燒現吃，不要存(cun)放。萬(wan)一(yi)吃不完，剩下的一(yi)定(ding)要保存(cun)在干凈(jing)、陰涼通風的地(di)方，吃時必須回鍋再煮熟(shu)(shu)蒸透(tou)。

　　三(san)、不宜亂嚼(jiao)一(yi)(yi)(yi)氣(qi)：小(xiao)編告訴你吃蟹(xie)(xie)(xie)時(shi)應當注意四清(qing)除。一(yi)(yi)(yi)要清(qing)除蟹(xie)(xie)(xie)胃(wei)。蟹(xie)(xie)(xie)胃(wei)俗稱(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)尿(niao)包，在背(bei)殼前緣中央似三(san)角形的骨質小(xiao)包，內有污沙;二要消除蟹(xie)(xie)(xie)腸，即由蟹(xie)(xie)(xie)胃(wei)通到蟹(xie)(xie)(xie)臍(qi)的一(yi)(yi)(yi)條黑線;三(san)要清(qing)除蟹(xie)(xie)(xie)心，蟹(xie)(xie)(xie)心俗稱(cheng)六(liu)角板;四要清(qing)除蟹(xie)(xie)(xie)腮，即長在蟹(xie)(xie)(xie)腹部如眉毛(mao)狀的兩排軟綿綿的東(dong)西，俗稱(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)眉毛(mao)。這些部位既臟又無食(shi)用(yong)價值(zhi)，切勿亂嚼(jiao)一(yi)(yi)(yi)氣(qi)，以免引起食(shi)物中毒。

　　四、不宜食之太多，即便嘴饞也(ye)要忍著(zhu)：因(yin)為(wei)蟹(xie)肉性(xing)寒(han)(han)，不宜多食。脾胃虛寒(han)(han)者(zhe)尤應引起注意，以免腹(fu)痛腹(fu)瀉。因(yin)食蟹(xie)而引起的(de)腹(fu)痛腹(fu)瀉，可(ke)用性(xing)溫的(de)中藥紫(zi)蘇15克，配生(sheng)姜5～6片，加水煎服。

　　五、不宜(yi)與茶水(shui)(shui)同食：吃蟹時和(he)吃蟹后1小時內忌飲茶水(shui)(shui)。因為開水(shui)(shui)會沖淡胃酸，茶會使蟹的某(mou)些成分凝固，均不利于消(xiao)化吸收，還可能引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)。

　　六、不宜與柿(shi)同食：蟹(xie)肥正是柿(shi)熟時(shi)(shi)，應當注(zhu)意忌蟹(xie)與柿(shi)子混吃(chi)。因為柿(shi)子中的鞣(rou)酸等(deng)成分會使蟹(xie)肉蛋白凝(ning)固，凝(ning)固物質長時(shi)(shi)間留在腸道內會發酵腐(fu)敗，引起(qi)嘔(ou)吐、腹痛(tong)、腹瀉等(deng)反應。