一、防偽標志

　　大閘蟹(xie)都(dou)有質(zhi)監(jian)局的防偽(wei)蟹(xie)扣，蟹(xie)扣正面有國(guo)家地理(li)標志原(yuan)產地保護的標識，背面印有清晰的“品(pin)牌名字”，可通過電話、短信、網站查詢(xun)信息真偽(wei)。而且，銷售門店須有行(xing)業(ye)協會的授權(quan)。

二、如何保存

　　如果您買了大(da)閘蟹(xie)，一時(shi)吃不完，或者要過(guo)一段(duan)時(shi)間再嘗，那么您得注意(yi)保存。把(ba)捆(kun)綁好(保證大(da)閘蟹(xie)肉的結實)的大(da)閘蟹(xie)放在(zai)冰箱的保鮮室內，溫度控(kong)制在(zai)3-6攝(she)氏度左右，擰干的濕(shi)毛(mao)巾蓋住(zhu)。一般(ban)3-5天蟹(xie)不會死，不可(ke)放入水中(zhong)養，死水缺氧(yang)(必(bi)死)。

三、大閘蟹運輸途中的水分損耗

　　螃蟹是水產品，在長時間的(de)(de)運輸途中大閘蟹會(hui)(hui)(hui)吐(tu)掉肚中水份(fen)，俗稱(cheng)吐(tu)泡泡。到買家手中會(hui)(hui)(hui)有5%~7%左右的(de)(de)份(fen)量(liang)損(sun)耗，雄蟹失的(de)(de)份(fen)量(liang)比雌(ci)的(de)(de)厲害, 原因(yin)是雄的(de)(de)大鰲上(shang)的(de)(de)毛多，干放后會(hui)(hui)(hui)干掉水分，所以份(fen)量(liang)會(hui)(hui)(hui)有所減輕(qing)。

四、大閘蟹有四大特點

　　一是(shi)青背、二是(shi)白肚、三(san)是(shi)黃毛、四是(shi)金爪。

五、聞氣味

　　大閘蟹是仿野生(sheng)養殖，所以(yi)新鮮(xian)的螃蟹有(you)很重的腥味(wei)。再就是蒸熟后(hou)，我們看到盤底(di)是金黃(huang)色的蟹油。開蓋后(hou)，蟹黃(huang)呈(cheng)金黃(huang)色帶紅，中間冒油，是真蟹。