一、防偽標志

　　大閘蟹都有(you)(you)質監局的(de)(de)(de)防偽蟹扣，蟹扣正面(mian)有(you)(you)國家地理(li)標志原(yuan)產地保護的(de)(de)(de)標識，背面(mian)印有(you)(you)清(qing)晰的(de)(de)(de)“品牌名(ming)字”，可(ke)通過(guo)電話、短信(xin)(xin)、網(wang)站查詢信(xin)(xin)息真偽。而且(qie)，銷(xiao)售門店(dian)須(xu)有(you)(you)行業(ye)協會的(de)(de)(de)授權(quan)。

二、如何保存

　　如果您(nin)買了(le)大(da)閘(zha)(zha)蟹，一時(shi)吃不完，或者(zhe)要過一段時(shi)間再嘗，那(nei)么(me)您(nin)得注(zhu)意保(bao)存。把捆綁好(保(bao)證大(da)閘(zha)(zha)蟹肉的(de)結(jie)實(shi))的(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹放在冰箱的(de)保(bao)鮮室內，溫度控(kong)制(zhi)在3-6攝氏(shi)度左(zuo)右，擰干的(de)濕毛(mao)巾(jin)蓋住。一般3-5天(tian)蟹不會死(si)，不可放入水(shui)(shui)中養(yang)，死(si)水(shui)(shui)缺氧(必死(si))。

三、大閘蟹運輸途中的水分損耗

　　螃蟹(xie)是(shi)水產品，在(zai)長時間的(de)(de)(de)(de)運(yun)輸途(tu)中(zhong)(zhong)大(da)閘蟹(xie)會吐(tu)掉(diao)肚中(zhong)(zhong)水份(fen)(fen)，俗(su)稱(cheng)吐(tu)泡泡。到(dao)買(mai)家手中(zhong)(zhong)會有5%~7%左(zuo)右的(de)(de)(de)(de)份(fen)(fen)量損耗，雄蟹(xie)失(shi)的(de)(de)(de)(de)份(fen)(fen)量比雌的(de)(de)(de)(de)厲害, 原(yuan)因(yin)是(shi)雄的(de)(de)(de)(de)大(da)鰲上的(de)(de)(de)(de)毛(mao)多，干(gan)放后會干(gan)掉(diao)水分(fen)，所以份(fen)(fen)量會有所減輕。

四、大閘蟹有四大特點

　　一(yi)是(shi)青背(bei)、二是(shi)白肚、三是(shi)黃毛、四(si)是(shi)金爪(zhua)。

五、聞氣味

　　大(da)閘蟹(xie)是(shi)仿野生(sheng)養殖，所以新鮮(xian)的(de)(de)螃蟹(xie)有很重(zhong)的(de)(de)腥味。再就(jiu)是(shi)蒸熟后(hou)，我們(men)看到(dao)盤(pan)底是(shi)金黃色(se)的(de)(de)蟹(xie)油(you)。開(kai)蓋后(hou)，蟹(xie)黃呈金黃色(se)帶紅，中間冒油(you)，是(shi)真(zhen)蟹(xie)。