一(yi)看(kan)：看(kan)蟹殼殼貝(bei)色(se)澤鮮明，有(you)光澤，且呈墨綠色(se)的一(yi)般都體厚堅實(shi);呈黃色(se)的大多(duo)較瘦弱;能(neng)挑選(xuan)到金毛金爪”更好。

　　二看：看肚(du)臍(qi)肚(du)臍(qi)突出來的(de)一般都脂肥膏滿(man)：凹進去的(de)大(da)多(duo)是膘體不足。當(dang)用手拿蟹(xie)時還要(yao)覺得夠“重”這才挑(tiao)到肥美(mei)多(duo)膏，蟹(xie)肉(rou)豐滿(man)的(de)大(da)閘蟹(xie)。

　　三看(kan)：看(kan)蟹足(zu)足(zu)爪(zhua)結(jie)實(shi)，蟹足(zu)上的(de)腳毛”叢(cong)生，一般都膘足(zu)老健;無(wu)毛的(de)大多(duo)是體軟(ruan)無(wu)膘。

　　四看：看雌(ci)雄(xiong)俗話說(shuo)：農(nong)歷(li)八月(yue)挑(tiao)雌(ci)蟹(xie)(xie)，九月(yue)過(guo)(guo)后(hou)選雄(xiong)蟹(xie)(xie)”因為農(nong)歷(li)九月(yue)過(guo)(guo)后(hou)雄(xiong)蟹(xie)(xie)性(xing)腺(xian)成熟(shu)好，滋(zi)味營(ying)養最(zui)佳(jia)。一般肚(du)臍(qi)(qi)圓形的(de)為雌(ci)蟹(xie)(xie)，肚(du)臍(qi)(qi)尖(jian)形的(de)為雄(xiong)蟹(xie)(xie)。

　　五看：看活(huo)力將蟹(xie)(xie)翻(fan)轉身來，能迅(xun)速用蟹(xie)(xie)足彈轉翻(fan)回的(de)(de)說明活(huo)力強;不能翻(fan)回的(de)(de)活(huo)力差，存放的(de)(de)時(shi)間不能長。也(ye)可通(tong)過其“橫(heng)行”來觀察，爬行時(shi)肚腹離地者(zhe)就是(shi)好(hao)貨。當然，其蟹(xie)(xie)足均被綁住，那就不在此(ci)列了(le)不過，還(huan)(huan)可看蟹(xie)(xie)是(shi)否反(fan)應(ying)靈敏(min)，若用手或枝(zhi)條震動其眼(yan)睛旁邊時(shi)，眼(yan)珠子會靈活(huo)閃動，反(fan)應(ying)敏(min)捷，或者(zhe)會“口噴(pen)白泡”者(zhe)，還(huan)(huan)是(shi)夠生猛和新鮮的(de)(de)。