什(shen)么(me)是“瘦肉精”

　　據專家(jia)介紹，“瘦(shou)(shou)肉(rou)精(jing)”是一(yi)種白(bai)色或類似白(bai)色的(de)結晶體粉末，無(wu)臭，味苦，全(quan)名叫“鹽酸(suan)克倫(lun)特羅”，是一(yi)種可(ke)用作興奮劑的(de)藥物(wu)，并可(ke)用于(yu)治療哮喘(chuan)。由于(yu)本品化學性質穩定，加熱到172℃時才能(neng)分(fen)解(jie)，因此一(yi)般(ban)的(de)加熱方法不能(neng)將(jiang)其破(po)壞。這種藥物(wu)胃腸道吸收快，人或動物(wu)服后15—20分(fen)鐘即起(qi)作用，作為獸(shou)藥或禽畜飼(si)料(liao)添(tian)加劑，則屬(shu)于(yu)違禁品。20年(nian)前，美(mei)國一(yi)家(jia)公司意外發(fa)現：飼(si)料(liao)中添(tian)加了(le)適量的(de)鹽酸(suan)克倫(lun)特羅后，可(ke)使豬(zhu)等禽畜生長速率(lv)、飼(si)料(liao)轉化率(lv)、瘦(shou)(shou)肉(rou)率(lv)提高10%以(yi)上，“瘦(shou)(shou)肉(rou)精(jing)”的(de)俗稱(cheng)正是由此而來。受經濟利益的(de)驅使，在我國部分(fen)地區的(de)飼(si)料(liao)加工企業(ye)和養豬(zhu)專業(ye)戶中，這種飼(si)料(liao)添(tian)加劑已經成為其獲利的(de)“秘密武器”。

　　“瘦肉精”中毒的不良反應(ying)和癥狀

　　“瘦肉(rou)精”進(jin)入(ru)(ru)動物(wu)體內后主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)肝(gan)臟(zang)(zang)。肌肉(rou)中含量較肝(gan)臟(zang)(zang)低(di)很多。人攝入(ru)(ru)后在體內存留(liu)時(shi)間(jian)較長，其不良(liang)反應主要(yao)有：可(ke)引起心(xin)率加速(su)，特別是原(yuan)有心(xin)律失常的病(bing)例更易發(fa)(fa)生心(xin)臟(zang)(zang)反應，可(ke)見心(xin)室早搏(bo)還(huan)會發(fa)(fa)出肌肉(rou)震顫(zhan)，引發(fa)(fa)四肢、面頸部骨(gu)髂肌震顫(zhan)，尤其是交感(gan)神經功能亢進(jin)的病(bing)例更易發(fa)(fa)生。此外，還(huan)可(ke)引起代謝紊亂、血鉀降低(di)。

　　“瘦肉精(jing)”中毒的癥狀表現比(bi)較(jiao)特別(bie)，主要(yao)是心慌、肌(ji)肉震顫、頭(tou)痛(tong)以及臉部(bu)潮紅(hong)等。一般來說不會有大問題(ti)，但(dan)是對心率失常(chang)、高(gao)血壓、青光眼、糖尿(niao)病、甲狀腺機能亢進等疾(ji)病的患者有較(jiao)大危險。

　　如(ru)何感(gan)官辨別“瘦肉精”豬肉

　　有關肉(rou)食品檢驗的(de)專家提(ti)醒消費(fei)者一些簡單(dan)辨(bian)別方法(fa)，現摘錄如下供參考(kao)：

　　(一)購買生(sheng)鮮豬肉一定要查看檢驗檢疫證明，胴體上有無(wu)檢驗印(yin)章(zhang)。

　　(二)一般(ban)含瘦肉精(jing)的豬肉肉色異常(chang)鮮(xian)艷(太鮮(xian)紅)。

　　(三(san))切成二三(san)指寬的(de)豬肉(rou)比較軟(ruan)，不能立于案上，則可(ke)能含有瘦(shou)肉(rou)精。

　　(四(si))豬肉(rou)(rou)的瘦(shou)肉(rou)(rou)與脂肪間有黃色(se)液體流出則可能含(han)有瘦(shou)肉(rou)(rou)精。

　　(五)看豬(zhu)肉(rou)是(shi)否含(han)有(you)脂肪(fang)油，如果豬(zhu)皮下就是(shi)瘦肉(rou)，則可(ke)能含(han)有(you)瘦肉(rou)精，最好是(shi)購買2公分左右的帶膘(biao)肉(rou)。

　　(六)若豬肉(rou)顏色鮮紅(hong)，肥肉(rou)與瘦(shou)肉(rou)有(you)明顯分離，則可能含(han)有(you)瘦(shou)肉(rou)精。

　　(七)若豬肉肉色較深，肉質鮮艷，后臀肌肉飽(bao)滿突出(chu)，脂肪非常薄，則(ze)可能(neng)含有瘦(shou)肉精。

　　(八)因瘦肉精(jing)殘留量多的部位是豬內臟，建議謹慎(shen)購(gou)買(mai)，少吃為宜(yi)。

　　誤(wu)食“瘦肉(rou)精”怎么辦?

　　一般情況下(xia)，含有“瘦肉(rou)(rou)精”的豬(zhu)肉(rou)(rou)特別鮮紅，肉(rou)(rou)眼較(jiao)難識別，因此，專家建(jian)議：食用豬(zhu)肉(rou)(rou)后一旦出現面(mian)色潮(chao)紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸(ji)、心慌、四(si)肢發(fa)抖等癥(zheng)(zheng)狀，請(qing)立即(ji)把病人(ren)送往醫院對癥(zheng)(zheng)搶救，并(bing)將(jiang)吃剩(sheng)的食品留樣，以備檢測。如果進食后癥(zheng)(zheng)狀輕微，只(zhi)要停止進食，平臥，多飲水，靜臥半小(xiao)時后會(hui)好轉。

　　建議消費者要提高自(zi)我保護意識，到(dao)品牌(pai)專賣店、超市賣場選(xuan)購。